Cocktail mit Tomaten

Dieser leckere Cocktail mit Tomaten ist eine schmackhafte Vorspeise und nach diesem Rezept auch noch gesund.

Cocktail mit Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Tomaten, vollreif, klein
1 Stk Zwiebel, klein
1 zw Liebstöckel, jung, klein
1 Stk Petersilienwurzel, klein
200 g Magermilchjoghurt
1 TL Honig
1 Prise Pfeffer, weiß
1 Prise Meersalz
2 EL Saure Sahne
1 EL Schnittlauchröllchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Tomaten mit einem scharfen Messer ein wenig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut vorsichtig abziehen. Die Tomaten durchschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. Danach die Zwiebel schälen und vierteln. Den Liebstöckelzweig und die Petersilienwurzel waschen und grob zerkleinern. Alles in die Schüssel mit den Tomaten-Fruchtfleisch geben und mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Anschließend den Joghurt und den Honig dazugeben und alles kräftig durchmixen.
  4. Die Masse in Gläser füllen und in die Mitte jeweils einen Klacks von der sauren Sahne setzen.
  5. Zum Garnieren verlesenen, gewaschenen und in kleine Röllchen geschnittenen Schnittlauch auf den Sahne-Klecks streuen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben eine Tomatenscheibe auf den Rand des Glases stecken.

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