Coleslaw

Name: Coleslaw
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Stk Karotten; 500 g Kohl (rot oder weiß); 0.5 TL Meersalz; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Buttermilch; 1 EL mittelscharfer Senf; 3 EL Öl; 3 EL Öl; 3 EL süßer Senf; 2 EL Weißwein-Essig; 1 TL Zucker

Coleslaw ist ein Salat, der meist aus Weißkraut oder auch Rotkraut zubereitet wird. Das Rezept zeigt die Zubereitung in einzelnen Schritten.

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50 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

500	g	Kohl (rot oder weiß)
0.5	TL	Meersalz
2	Stk	Karotten
2	Stk	Schalotten
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
Zutaten für das Dressing
100	ml	Buttermilch
3	EL	Öl
3	EL	süßer Senf
1	EL	mittelscharfer Senf
1	TL	Zucker
2	EL	Weißwein-Essig

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Rezept Zubereitung

Den Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und mit Salz kräftig durchkneten. Das bricht die Struktur auf und macht den Kohl saftig.
Die Karotten raspeln sowie die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und grob hacken.
Für das Dressing die Buttermilch mit Öl, Senf, Zucker und Essig in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Salat geben. Alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Coleslawmit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer sich für Rotkohl entschieden hat, sollte unbedingt Haushalts-Handschuhe tragen. Außerdem bitte Schneidebretter aus Kunststoff wählen statt aus Holz, denn der Kohl färbt sehr stark.

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