Conejo al Romero - Spanisches Kaninchen mit Gemüse

Name: Conejo al Romero - Spanisches Kaninchen mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blumenkohl; 1 Stk Broccoli; 1 Stk Kaninchen, küchenfertig; 6 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 mg Weißwein, trocken; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 3 EL Sherry-Essig

Conejo al Romero ist ein traditionell, typisches Gericht aus dem Nordwesten von Spanien.

Foto agneskantaruk / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kaninchen, küchenfertig
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Broccoli
1	Stk	Blumenkohl
6	Stk	Karotten
1	Stk	Zucchini
2	EL	Olivenöl für die Pfanne
125	mg	Weißwein, trocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Marinade

2	zw	Rosmarin
3	EL	Sherry-Essig
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Kategorien

Spanische Rezepte Dünsten Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst wird das küchenfertige und vorbereitete Kaninchen abgespült und mit einem Küchentuch trocken getupft. Anschließend werden die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt, den Knoblauch ebenfalls schälen und in einer Knoblauchpresse verarbeiten. Die Gemüsesorten (Broccoli, Blumenkohl, Karotten und Zucchini) werden gewaschen und in ca. gleichgroße, mundgerechte Stückchen geschnitten.
Als nächstes wird Öl in einer großen Pfanne erhitzt und die Kaninchenstücke darin auf allen Seiten scharf, angebraten. Danach können die gehackten Zwiebeln und der Knoblauch beigefügt werden. Nun wird die Pfanne mit dem ausgewählten Weißwein aufgefüllt - anschließend zudecken und für 20 Minuten auf dem Herd, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
Während die Kaninchen garen, einen Topf mit Wasser aufsetzten und die verschiedenen Gemüsesorten mit einer Prise Salz darin, bissfest kochen - durch ein Sieb abgießen.
Nun wird eine einfache Marinade für die Kaninchen hergestellt. Dafür den gepressten Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, Rosmarin, Sherry-Essig und Honig zu einer sämigen Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt werden die Kaninchen aus der Pfanne genommen, mit der vorbereiteten Marinade verrührt bzw. bestrichen und für weitere 20 Minuten zugedeckt fertig gegart. Nebenbei das Gemüse abschütten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alle Zutaten anrichten, mit frischem Rosmarin bestreuen und heiß servieren.