Empanadas

Name: Empanadas
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 20
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb, zum Einstreichen; 1 Stk Eiweiß, zum Bestreichen; 2 EL Milch, zum Einstreichen; 1 TL Backpulver; 250 g Mehl; 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 0.5 TL Salz; 150 ml Wasser, lauwarm; 150 g Champignons; 1 Stk Ei; 300 g Hackfleisch, gemischt; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pinienkerne; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Mit dem Rezept für Empanadas mit Hackfleisch gelingen diese wie das Original in Spanien und Lateinamerika.

Bewertung: Ø 4,5 (261 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1	Stk	Eigelb, zum Einstreichen
2	EL	Milch, zum Einstreichen
1	Stk	Eiweiß, zum Bestreichen

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
1	TL	Backpulver
150	ml	Wasser, lauwarm
0.5	TL	Salz
4	EL	Olivenöl
2	EL	Rotweinessig

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
3	EL	Pinienkerne
50	g	Rosinen
300	g	Hackfleisch, gemischt
150	g	Champignons
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Kümmel, gemahlen

Kategorien

Spanische Rezepte Gemüse Rezepte Grundrezepte Hackfleisch Rezepte Partyrezepte Snacks Rezepte Champignons Rezepte Südamerikanische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Bratpfanne Ausstechform Backpapier

Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Empanadas-Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver versieben. Dann das Olivenöl, das Salz, den Rotweinessig sowie das lauwarme Wasser beigeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten.
Dann die Champignons beigeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss das Hackfleisch, Pinienkerne, Ei und Rosinen unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Nun den Teig gleichmäßig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 20 Kreise (je 10 cm Durchmesser) ausstechen und auf jeden Kreis 1 Esslöffel von der Fülle geben.
Dann die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, zusammen klappen, die Ränder mit einer Gabel fest drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Milch mit dem Eigelb versprudeln, die Empanadas damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Nach Belieben die Empanadas mit einem Dip oder Salat servieren.

Die Empanadas kann man auch mit einem Hefeteig machen.

Empanadas sind ein traditionelles Gericht aus Spanien und Portugal, das auch in vielen lateinamerikanischen Ländern populär ist. In jedem Land gibt es unterschiedliche Varianten von Empanadas, die sich in ihrer Füllung und Zubereitung unterscheiden.

In Argentinien zum Beispiel sind Empanadas ein Nationalgericht und werden traditionell mit Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen gefüllt. In Mexiko sind Empanadas mit Käse und Chili gefüllt und werden oft frittiert serviert.