Spanische Paella mit Fleisch und Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Chilischote putzen, die Kerne entfernen und in feine Stücke schneiden.

2. Das Kaninchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke portionieren. Danach die Paprikaschoten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und klein würfelig schneiden.
3. Nun eine Paella-Pfanne auf den Herd stellen, das Olivenöl darin erhitzen und zuerst die Zwiebel-, Knoblauch- und Chilistücke darin anschwitzen.
4. Als Nächstes das Kaninchenfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Dann die Paprikawürfel mit in die Pfanne geben, alle Zutaten vermengen und für einen Moment kräftig andünsten lassen.
5. Als Nächstes den Reis in die Pfanne geben, für 1-2 Minuten anbraten, dann mit dem Bier ablöschen und alles einmal aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze für etwa 4-6 Minuten alles zusammen auf kleiner Flamme köcheln lassen.
6. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, so dass alle Zutaten mit der Brühe bedeckt sind und mit Salz, Pfeffer, den Safranfäden, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
7. Die Paella zugedeckt auf kleiner Flamme für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei an und an umrühren und eventuell noch etwas Gemüsebrühe nachfüllen.
8. Nach etwa 20 Minuten die Paella kosten, ob der Reis bereits durchgekocht ist. Wenn der Reis weich ist und eine sämige Masse entstanden ist, die Paella-Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren für weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
9. Zum Schluss die fertige spanische Paella mit Fleisch und Gemüse direkt in der Pfanne servieren und am Tisch auf einzelne Teller verteilen.