Dicke Bohnen-Salat
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Dicke Bohnen, frisch (oder Glas á 800 g) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 5 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stg | Limette |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 150 | g | Kochschinken |
| 2 | EL | Thymianblättchen, frisch |
| 1 | EL | Olivenöl, zum Braten |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Dicken Bohnen aus den Hülsen pellen, waschen und die Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Häutchen entfernen.
- Währenddessen die Limette auspressen und in einer Schüssel mit dem Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Die Bohnenkerne hineingeben und mit der Marinade vermischen.
- Danach die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den hellgrünen und weißen Teil in feine Ringe schneiden, den dunkelgrünen Teil der Zwiebeln nicht verwenden.
- Anschließend den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin etwa 4 Minuten braten.
- Dann die Lauchzwiebeln und die Thymianblättchen untermischen und zu den Bohnen geben. Den Dicke Bohnen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept können auch vorgegarte Dicke Bohnen aus dem Glas verwendet werden.
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