Diebchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Pellkartoffeln, mehlig kochend, vom Vortag, gepellt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 130 | g | Speisestärke |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Majoran, gerebelt |
| 300 | g | Ahle Wurscht, klein gewürfelt (ersatzweise Salami) |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Pellkartoffeln auf einer Küchenreibe fein reiben und den Kartoffelrieb in eine Schüssel geben.
- Dann die Eier sowie die Speisestärke zum Kartoffelrieb geben und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Nun den Kartoffelteig mit einem Löffel gründlich vermengen, kleine Portionen abnehmen, mit angefeuchteten Händen zu flachen Kartoffelplätzchen formen.
- Jetzt in die Mitte jedes Plätzchens ein paar Wurstwürfel geben, den Teig darüber sauber schließen und den Teig zu runden oder ovalen Klößen formen.
- Als Nächstes Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Diebchen einlegen, die Hitze reduzieren und zugedeckt für ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!). Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Zuletzt die Diebchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Ahle Wurscht ist eine nordhessische Wurstspezialität. „Ahle“ heißt im nordhessischen Dialekt „alte“ und bringt zum Ausdruck, dass es sich um eine lang gereifte Wurst handelt. Die Wurst wirklich in kleine Würfelchen schneiden, sonst lassen sie sich schlecht einarbeiten. Optional kurz ohne Fett anrösten, das intensiviert das Aroma und macht sie etwas fester. Zusätzlich nach Belieben etwas fein gehackte Zwiebel oder etwas Majoran untermischen.
Pellkartoffeln vom Vortag sind perfekt, weil sie trockener sind.
Klassisch mit Duckefett zerlassener Butter und vielleicht etwas Sauerkraut oder einem einfachen Salat servieren. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Apfelwein ist klassisch und ideal, alternativ ein knackiger Riesling (trocken oder feinherb) mit lebendiger Säure; wer Bier bevorzugt, liegt mit einem hellen, spritzigen Pils oder einem milden Helles richtig, während für alkoholfreie Begleitung naturtrübe Apfelsaftschorle hervorragend funktioniert, da sie Frische bringt, ohne die kräftigen Aromen zu überdecken.
User Kommentare
Ich hab die Diebchen das erste mal zuhause nachgekocht und bin begeistert, vor allem um übrige Pellkartoffeln zu verwerten!
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Ein interessantes Rezept, mit Ei und Speisestärke habe ich noch keine „Kartoffelklöße“ gemacht. Werde es mit Salami machen, eine „Ahle Wurscht“ gibt es bei uns nicht zu kaufen. Alternativ probiere ich auch Landjäger oder Kaminwurzn.
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