Dressing mit Kürbiskernen

Name: Dressing mit Kürbiskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Eier; 6 EL Fleischbrühe; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Kerbel; 3 EL Kürbiskerne; 3 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 EL Senf, körnig; 2 EL Weißweinessig; 0.5 TL Zucker

Das Rezept für das Dressing mit Kürbiskernen hat eine tolle Note und der nussige Geschmack rundet Blattsalate perfekt ab.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Eier
3	EL	Kürbiskerne
5	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Senf, körnig
6	EL	Fleischbrühe
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zucker
3	EL	Kürbiskernöl
4	EL	Rapsöl
0.5	Bund	Kerbel

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Dressing mit Kürbiskernen die Eier 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken und pellen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fettzugabe die Kürbiskerne rösten, bis sie sich leicht aufblähen. Diese nach dem Abkühlen grob hacken.
Sodann die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Danach die Eier halbieren, das Eigelb mit einem Löffel entnehmen und das Eiweiß fein hacken.
Dann das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf vermischen.
Nun Essig sowie Brühe mit dem Eigelb verrühren, dann mit Salz, Pfeffer als auch Zucker abschmecken.
Jetzt mit dem Schneebesen die Öle unter das Dressing schlagen.
Im nächsten Schritt die Kürbiskerne und die Frühlingszwiebelringe in das Dressing einrühren.
Zum Schluss den Kerbel waschen, trocknen, grob hacken, dann mit dem Eiweiß vermischen und unter das Dressing mischen.