Düsseldorfer Senfsuppe

Name: Düsseldorfer Senfsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 ml Alt-Bier; 4 Schb Bauernbrot, dicke Scheiben; 2 EL Butter; 40 g Butter, gesalzen; 450 ml Gemüsebrühe; 1 Stg Lauch, groß; 2 EL Mehl; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 400 ml Schlagsahne; 2 EL Senf, Düsseldorfer Löwensenf, mittelscharf; 2 EL Senf, Düsseldorfer Löwensenf, scharf; 2 Stk Zwiebeln, rot

Schnell, einfach und lecker ist das Rezept für die Düsseldorfer Senfsuppe, deren Namensgeber Original Düsseldorfer Löwensenf ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch, groß
2	Stk	Zwiebeln, rot
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
450	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Alt-Bier
400	ml	Schlagsahne
2	EL	Senf, Düsseldorfer Löwensenf, scharf
2	EL	Senf, Düsseldorfer Löwensenf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Petersilie, gehackt
4	Schb	Bauernbrot, dicke Scheiben
40	g	Butter, gesalzen

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Lauch putzen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.
Als nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Lauchwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Dann mit dem Mehl bestäuben und weitere 3 Minuten schwitzen lassen.
Anschließend die Gemüsebrühe und das Alt-Bier hinzufügen, die Sahne und die beiden Senfsorten einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann noch etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Düsseldorfer Senfsuppe in Suppenteller füllen und mit der Petersilie bestreuen. Mit frischem Bauernbrot und gesalzener Butter servieren.