Schlabberkappes

Name: Schlabberkappes
Prep time: 27 min
Cook time: 48 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 750 ml Fleischbrühe, kräftig; 650 g Kartoffeln, festkochend; 0.5 TL Kümmelsamen; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Rinderhack; 1 TL Salz; 4 EL Saure Sahne; 1 kpf Weißkohl (Kappes), klein; 2 Stk Zwiebeln

Schlabberkappes ist in etwa das Irish Stew der Region Nordrhein-Westfalen. Mit diesem Rezept steht schnell ein schmackhaftes Gericht auf dem Tisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (105 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Zwiebeln
1	kpf	Weißkohl (Kappes), klein
2	EL	Pflanzenöl
400	g	Rinderhack
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
750	ml	Fleischbrühe, kräftig
0.5	TL	Kümmelsamen
4	EL	Saure Sahne

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

75 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 48 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
Danach den Kappes (Weißkohl) putzen, gegebenenfalls waschen, den Strunk entfernen und und grob hobeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 15 Minuten und unter Rühren scharf anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat und zerfällt.
Nun die Zwiebelwürfel zum Hack geben, gut durchrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach erst die Kartoffelwürfel auf das Hack geben, darauf den Kappes verteilen und die Fleischbrühe angießen.
In einem kleinen Topf den Kümmel mit etwas Wasser bedecken und etwa 3 Minuten aufkochen. Das Kümmelwasser dann durch ein feines Sieb zum Schlabberkappes geben, einen Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen - zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Den fertigen Eintopf in vorgewärmte Suppenteller füllen, einen Klecks saurer Sahne auf jede Portion geben und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mit gehackter Petersilie garnieren.

Nach 30 Minuten Garzeit hat der Weißkohl noch etwas Biss. Soll er weicher sein, einfach die Garzeit um 5-10 Minuten verlängern.

Nach Belieben vor dem Servieren die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nicht zu fein pürieren – es soll eine stückige, „schlabberige“ Konsistenz entstehen.

Wie bei vielen deftigen Eintöpfen, schmeckt Schlabberkappes am nächsten Tag oft noch aromatischer.