Potthucke

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und 250 Gramm davon in gut gesalzenem Wasser in etwa 25 Minuten garen.
2. Zwischenzeitlich eine Kastenform (26 cm) mit Butter ausfetten und den Backofen auf 210 °C Ober-Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen.
3. Danach die restlichen, rohen Kartoffeln fein reiben, den Kartoffelrieb in einem Sieb gut ausdrücken und den Kartoffelsaft dabei auffangen.
4. Als Nächstes die gekochten Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit dem rohen Kartoffelrieb vermischen.
5. Anschließend die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auslassen. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
6. Nun das Speck-Zwiebel-Gemisch, die süße und saure Sahne, die verquirlten Eier, sowie das Kartoffelwasser mit der abgesetzte Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse geben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Danach die Kartoffelmasse in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.
8. Sobald die Potthucke goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form auf ein Holzbrett stürzen und in dicke Scheiben schneiden.