Rievkooche

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen und waschen. Dann auf einer scharfen Reibe grob reiben und den Kartoffelrieb in ein Sieb geben. Das Sieb über eine Schüssel hängen und das Kartoffelwasser auffangen.
2. Den Kartoffelrieb etwa 15 Minuten im Sieb abtropfen lassen. Dann das Wasser aus der Schüssel vorsichtig abgießen, so dass die Kartoffelstärke in der Schüssel verbleibt. Nun den Kartoffelrieb zur Stärke geben, die Eier, Salz und Mehl untermischen.
3. Zuletzt die Zwiebel abziehen und auf der Reibe fein reiben. Dann zum Rievkooche-Teig geben und alles gut miteinander vermischen. Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
4. Als nächstes das Butterschmalz in eine weite Pfanne geben und erhitzen. Pro Reibekuchen einen großen Löffel Teig in das heiße Fett setzen und in etwa 6-8 Minuten von beiden Seiten knusprig braun braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen warm halten, bis alle Rievkooche fertig gebacken sind.