Panneschiefen

Name: Panneschiefen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 80 g Butterschmalz; 500 g Kartoffeln, festkochend; 70 g Speck, durchwachsen, klein gewürfelt; 1 Schuss Wasser; 2 Stk Westfälische Mettenden, á 100 g; 2 Stk Zwiebeln; 0.5 TL Kümmelsamen; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen

Die Panneschiefen werden nach einem traditionellen Rezept aus Kartoffeln, Speck und Zwiebeln zubereitet. Sie sind schnell gemacht, herzhaft und lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Westfälische Mettenden, á 100 g
2	Stk	Zwiebeln
70	g	Speck, durchwachsen, klein gewürfelt
80	g	Butterschmalz
1	Schuss	Wasser

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

2	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5	TL	Kümmelsamen

Kategorien

Rezepte aus Nordrhein-Westfalen Kartoffel Rezepte Dünsten Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte Speck Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Pfannenwender Gemüsehobel

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Dann die Zwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Als Nächstes das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin etwa 5 Minuten anbraten.
Danach die Speckwürfel, die Zwiebelscheiben sowie den Kümmel dazu geben und alles weitere 5 Minuten braten.
Nun den Pfanneninhalt mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten lang dünsten, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch die Konsistenz prüfen und eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
Währenddessen die Mettenden in dünne Scheiben schneiden, nach 10 Minuten Garzeit auf die Kartoffelscheiben legen und kurz mitgaren.
Die fertigen Panneschiefen auf zwei Tellern anrichten, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Da die Kartoffel- und Zwiebelscheiben schön dünn sein sollen, am besten eine beschichtete Pfanne verwenden, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.

Bevor die Kartoffelscheiben gewendet werden, mindestens 2-3 Minuten unberührt braten lassen, bis ihr Rand leicht gebräunt ist.

Nicht überall gibt es Westfälische Mettenden zu kaufen. Stattdessen können auch andere geräucherte Rohwurstsorten aus Schweinefleisch und/oder Rindfleisch verwendet werden, beispielsweise die norddeutsche Kochwurst oder Frankfurter.

Zu diesem deftigen Gericht passen ein Blattsalat, ein Gurkensalat aber auch eingelegte Rote Bete sehr gut.