Eierfladen mit Gemüse

Name: Eierfladen mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Butter, für die Backform; 3 EL Butter, für die Pfanne; 4 Stk Eier; 100 g Karotten, klein; 1 Stg Lauch, Porree; 0.5 Bund Petersilie, zum Garnieren; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Zucchini, klein

Mit den leckeren Eierfladen mit Gemüse hat man eine gute Unterlage für einen langen Tag. Das Rezept ist morgens mal schnell gemacht.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,7 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stg	Lauch, Porree
100	g	Zucchini, klein
100	g	Karotten, klein
3	EL	Butter, für die Pfanne
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie, zum Garnieren
1	TL	Butter, für die Backform

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst einmal den Lauch waschen, die welken Blätter und die Wurzelansätze entfernen, dann alles in feine Ringe schneiden.
Die Zucchini und die Möhren für die Eierfladen mit Gemüse gründlich waschen, putzen und grob raspeln.
Jetzt Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten andünsten. Dann das Gemüse wenden, die Eimasse darübergießen und stocken lassen, bis auf der Oberfläche nichts mehr flüssig ist - danach mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite backen.
Jetzt nur noch den Gemüsefladen halbieren und auf 2 Tellern anrichten.