Eierfladen mit Gemüse

Mit den leckeren Eierfladen mit Gemüse hat man eine gute Unterlage für einen langen Tag. Das Rezept ist morgens mal schnell gemacht.

Eierfladen mit Gemüse

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stg Lauch, Porree
100 g Zucchini, klein
100 g Karotten, klein
3 EL Butter, für die Pfanne
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Petersilie, zum Garnieren
1 TL Butter, für die Backform
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Erst einmal den Lauch waschen, die welken Blätter und die Wurzelansätze entfernen, dann alles in feine Ringe schneiden.
  2. Die Zucchini und die Möhren für die Eierfladen mit Gemüse gründlich waschen, putzen und grob raspeln.
  3. Jetzt Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Gemüse in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten andünsten. Dann das Gemüse wenden, die Eimasse darübergießen und stocken lassen, bis auf der Oberfläche nichts mehr flüssig ist - danach mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite backen.
  5. Jetzt nur noch den Gemüsefladen halbieren und auf 2 Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen, sieht gut aus und schmeckt frisch.

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