Eierstand

Eine traditionelle Suppeneinlage aus vergangenen Tage ist der Eierstand. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Eierstand

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Msp Muskat
4 EL Mehl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diese Suppeneinlage zuerst in einem hohen Gefäß das Ei mit Mehl, Salz und Muskatnuss versprudeln.
  2. Dann dieses Gefäß in einem Topf mit Wasser stellen und im Wasserbad kochen, bis das Ei gestockt ist.
  3. Anschließend kleine Nocken mit einem Esslöffel ausstechen, oder in kleine Würfeln schneiden.
  4. Die Eierstand-Stücke in die heiße Suppenbrühe (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe) einlegen und diese mit frisch gehackter Petersilie bestreut garnieren.

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