Einfache Brotsuppe

Zubereitung

1. Zuerst das altbackene Brot klein würfeln. Danach 3/4 der Gemüsebrühe erhitzen, vom Herd nehmen und die Brotwürfel darin 1 Stunde lang einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten. Die Möhren und den Sellerie hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
4. Die restliche Gemüsebrühe zum Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
5. Nun die eingeweichten Brotwürfel unter Rühren erhitzen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Zuletzt die Brühe mit dem gegarten Gemüse unterrühren und die einfache Brotsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Brotsuppe in Suppenteller füllen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.