Einfache Preiselbeersauce

Name: Einfache Preiselbeersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Gewürznelken; 100 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 400 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Wildfond; 120 g Wildpreiselbeeren, aus dem Glas; 0.5 Stk Zimtstange

Zur Wildschweinkeule oder dem Rehrücken fehlt noch ein fruchtiges Extra? Dann kommt dieses Rezept für eine einfache Preiselbeersauce genau richtig.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
400	ml	Rotwein, trocken
200	ml	Wildfond
100	ml	Orangensaft, frisch gepresst
2	Stk	Gewürznelken
0.5	Stk	Zimtstange
120	g	Wildpreiselbeeren, aus dem Glas
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
Im Anschluss daran den Wein, den Fond sowie den frisch gepressten Orangensaft zu den Schalotten gießen und die Gewürznelken und die Zimtstange einlegen.
Die Weinmischung zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und den Saucenfond danach bei mittlerer Hitze offen in etwa 15 Minuten auf die Hälfte reduzieren.
Nun den Saucenfond durch ein Sieb in eine zweite Kasserolle gießen, erneut erhitzen und die Preiselbeeren unterrühren.
Die einfache Preiselbeersauce weitere 5 Minuten offen einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.