Einfacher Kastanienkuchen

Auch ein einfacher Kastanienkuchen kann köstlich sein. Den Beweis tritt dieses schöne Rezept aus Italien an, das ohne Zucker auskommt.

Einfacher Kastanienkuchen

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Zutaten für 8 Portionen

300 g Kastanienmehl
1 Prise Salz
450 ml Wasser
6 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl, für die Form
35 g Pinienkerne
50 g Rosinen, gewaschen
1 zw Rosmarin, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst eine Springform oder ofenfeste Form mit Olivenöl ausfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen..
  2. Anschließend das Kastanienmehl in eine große Rührschüssel sieben. Salz, Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Rosmarin kalt abspülen, trocken tupfen und die Nadeln abzupfen.
  4. Nun 3/4 der Pinienkerne und 3/4 der Rosinen unter den Teig rühren und sofort in die vorbereitete Springform füllen.
  5. Die restlichen Pinienkerne und Rosinen sowie die Rosmarinnadeln auf dem Kuchenteig verteilen und den einfachen Kastanienkuchen auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 30 Minuten backen.
  6. Der Castagnaccio ist fertig, wenn seine Oberfläche reißt. Dann aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und dann genießen.

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