Einfacher Perlgraupenrisotto

Name: Einfacher Perlgraupenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe, klar; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 5 EL Parmesan, frisch gerieben; 175 g Perlgraupen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 50 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Graupen sind besser als ihr Ruf, was das Rezept für einen Einfachen Perlgraupenrisotto beweist. Es lohnt sich, diese Variante einmal auszuprobieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
5	EL	Parmesan, frisch gerieben
1	EL	Butter
50	ml	Weißwein, trocken
175	g	Perlgraupen
750	ml	Gemüsebrühe, klar
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

62 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 47 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Perlgraupen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Gemüsebrühe erhitzen und auf kleinster Flamme heiß halten.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Dann den Knoblauch und die Perlgraupen dazugeben und alles weitere 2-3 Minuten unter Rühren dünsten.
Nun den Weißwein angießen und unter Rühren völlig einkochen lassen. Anschließend eine Kelle Gemüsebrühe zu den Graupen geben und vollständig einkochen lassen.
Währenddessen immer wieder umrühren und den Vorgang solange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist - das dauert in etwa 40 Minuten.
Zuletzt die Butter und den Parmesan unter den einfachen Perlgraupenrisotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.