Eintopf mit Kichererbsen

Das Rezept für den Eintopf mit Kichererbsen ist einfach zuzubereiten, gut sättigend und schmeckt richtig lecker.

Eintopf mit Kichererbsen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Paprika, rot
1 Stk Paprika, gelb
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Zwiebeln
425 ml Kichererbsen, aus der Dose
250 g Chorizo
3 EL Butterschmalz
75 g Spinat, tiefgekühlt
1.5 l Gemüsebrühe
425 ml Tomaten, passiert
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Eintopf mit Kichererbsen die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  2. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln sowie die Kichererbsen in ein Sieb abschütten.
  3. Danach die Chorizo in Scheiben schneiden.
  4. Nun Schmalz in einem Topf erhitzen und die Chorizo darin knusprig braten, diese dann auf einen Teller legen.
  5. Jetzt Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in dem Fett dünsten, dann Chorizo, Spinat sowie Erbsen zugeben. Mit Brühe ablöschen, die Tomaten zugeben - für 10 Minuten leicht köcheln.
  6. Sodann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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