Eisbergsalat mit Sahne und Zitrone

Frischer als ein Eisbergsalat mit Sahne und Zitrone geht es kaum. Mit diesem Rezept erhält der knackige Salat einen besonderen Frischekick.

Eisbergsalat mit Sahne und Zitrone

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Eisbergsalat
4 Stk Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

1 Bund Schnittlauch
4 zw Petersilie, glatt
1 Stk Zitrone, Bio, klein
250 ml Schlagsahne
2 EL Rapsöl
1 TL Weißweinessig
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 EL Zucker, fein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Eisbergsalat putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Anschließend gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Danach die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Salatstreifen in eine große Schüssel geben.
  3. Nun die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer die Hälfte der Schale abziehen. Die Zitrone danach halbieren und den Saft auspressen.
  4. Für das Dressing die Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl, dem Essig, dem Zitronensaft und den Zitronenzesten verrühren, mit dem Zucker, dem Salz und dem Pfeffer würzen.
  5. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Petersilienblättchen fein hacken. Dann die Kräuter unter das Dressing ziehen und über dem Salat verteilen.
  6. Zum Schluss den Eisbergsalat mit dem Dressing gründlich durchmengen und sofort servieren.

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