Energiebällchen mit Kokos und Zitrone

Name: Energiebällchen mit Kokos und Zitrone
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 55 ml Dattelpaste; 1 EL Kokosöl; 3 EL Kokosraspeln; 30 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Vanille, gemahlen

Diese leckeren Energiebällchen mit Kokos und Zitrone schmecken herrlich frisch und sommerlich. Das Rezept ist dabei zuckerfrei und völlig gesund.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 12 Portionen

55	ml	Dattelpaste
30	g	Mandeln, gemahlen
1	Stk	Bio-Zitrone
1	Prise	Vanille, gemahlen
3	EL	Kokosraspeln
1	EL	Kokosöl

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Zeit

5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Zitrone waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale mittels einer Küchenreibe abreiben.
Dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und den Saft zusammen mit der Zitronenschale, Dattelpaste, den gemahlenen Mandeln, dem Kokosöl, Vanillepulver sowie den Kokosraspeln in den Mixer geben.
Nun das Ganze auf höchster Stufe mixen, bis ein schöner, formbarer Teig entstanden ist. Aus diesem 12 Kugeln formen und im Anschluss direkt oder innerhalb von 3-5 Tagen (Aufbewahrung erfolgt im Kühlschrank) verzehren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die gesamte Zitronenschale abreiben, den Abrieb mit zusätzlichen Kokosflocken vermischen und diese Energiebällchen mit Kokos und Zitrone zum Schluss darin wälzen.