Käsekuchen ohne Zucker
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Kuchenboden | ||
| 75 | g | Speisequark |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 15 | g | Backpulver |
| 1 | TL | Johannisbrotkernmehl oder Xanthan |
| 80 | g | Mandelmehl |
| 20 | g | Kokosmehl |
| 90 | g | Xylit |
Zutaten für den Belag | ||
| 45 | g | Xylit |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 425 | g | Speisequark |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Johannisbrotkernmehl oder Xanthan |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Kuchenboden:- Zuerst den Quark in ein sauberes Küchentuch legen und ausdrücken.
- Die Eier trennen und Eiweiß in einer kalten Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Nun die Eigelb mit dem ausgedrückten Quark, der Schlagsahne sowie Xylit verquirlen, sodass sich das Süßungsmittel auflöst.
- Anschließend Backpulver sowie 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl einsieben und verquirlen.
- Nun noch Mandel- sowie Kokosmehl einrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in die Springform füllen.
- Anschließend den Kuchen für 10 Minuten backen.
- Währenddessen die Zitrone waschen, die Schale abreiben und mit der Milch sowie mit dem Ei, dem Quark sowie mit dem Xylit vermixen.
- Dann noch das Johannisbrotkernmehl einrühren.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Belag auf dem noch flüssigen Teig verteilen und für weitere 55 Minuten backen.
- Am Ende den fertigen Kuchen abkühlen lassen und auf Wunsch mit Himbeeren dekorieren.
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