Käsekuchen ohne Zucker

Das Rezept für Käsekuchen ohne Zucker ist glutenfrei und somit perfekt für empfindliche Personen.

Käsekuchen ohne Zucker

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Zutaten für 12 Portionen

500 g Quark
175 g Himbeeren
5 Stk Eier
125 ml Sahne
135 g Xylit
15 g Backpulver
2 TL Johannisbrotkernmehl
80 g Mandelmehl
20 g Kokosmehl
3 EL Milch
1 Stk Zitrone
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Käsekuchen ohne Zucker 75 g Quark in ein sauberes Küchentuch legen und ausdrücken. Anschließend die Himbeeren waschen, trocknen.
  2. 4 Eier trennen und Eiweiß in einer kalten Schüssel steif schlagen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen sowie eine Springform mit Backpapier auslegen.
  3. Nun die Eigelb mit dem ausgedrückten Quark, Sahne sowie 90 g Xylit verquirlen. Das Süßungsmittel muss sich auflösen.
  4. Anschließend Backpulver sowie 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl einsieben und verquirlen. Nun noch Mandel- sowie Kokosmehl einrühren und am Ende den Eischnee vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in die Springform geben.
  5. Anschließend die Himbeeren in den Teig drücken und den Kuchen für 10 Minuten backen. Währenddessen die Milch, den Zitronenabrieb, 1 Ei, 425 g Quark, 45 g Xylit vermixen, 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl einrühren. Nun den Kuchen aus dem Ofen nehmen und diese Masse in Klecksen auf dem noch flüssigen Teig verteilen. Für weitere 55 Minuten backen.
  6. Am Ende den fertigen Kuchen abkühlen lassen und auf Wunsch mit Himbeeren dekorieren.

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