Zuckerfreier Früchtekuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 350 | g | Datteln, getrocknet |
|---|---|---|
| 100 | g | Pflaumen, getrocknet |
| 150 | g | Rosinen |
| 150 | g | Cranberries, getrocknet |
| 200 | g | Haselnüsse |
| 200 | g | Mandeln |
| 100 | g | Macadamia |
| 5 | Stk | Eier, Größe M |
| 120 | g | Butter |
| 20 | g | Fett |
| 220 | g | Dinkelmehl, Typ 1050 |
| 1 | EL | Zimt |
| 1 | Msp | Nelken, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
- Als Nächstes die Nüsse als auch die getrockneten Früchte mit einem Messer fein hacken.
- Nun die Eier voneinander trennen und die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif schlagen. Nachfolgend die Butter schaumig rühren, mit dem Mehl als auch den Eigelben vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Im nächsten Schritt die getrockneten Früchte und Nüsse langsam untermischen, die Gewürze hinzugeben und die Eiweiße vorsichtig unterheben.
- Zuletzt den zuckerfreien Früchtekuchen in eine gefettete Backform geben und für 60 Minuten im Backofen backen.
Tipps zum Rezept
In Frischhaltefolie verpackt hält sich der Früchtekuchen circa 4 bis 6 Wochen.
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