Apfelkuchen zuckerfrei

Name: Apfelkuchen zuckerfrei
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Äpfel; 150 g Apfelmus; 2 TL Backpulver; 50 g Cranberries, getrocknet; 100 g Dinkelmehl; 50 g Mandeln, gemahlen; 150 ml Milch; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Vanilleschote; 100 g Weizenmehl; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Mit diesem zuckerfreien Apfelkuchen ist der reuelose Genuss garantiert. Ein tolles sowie schmackhaftes Rezept.

Foto ArtCookStudio / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (3.909 Stimmen)

70 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

300	g	Äpfel
1	EL	Zitronensaft
50	g	Cranberries, getrocknet
100	g	Weizenmehl
100	g	Dinkelmehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
50	g	Mandeln, gemahlen
0.5	Stk	Vanilleschote
1	TL	Zimt
150	ml	Milch
150	g	Apfelmus
1	EL	Rapsöl

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit etwas Butter befetten.
Die saftigen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Die getrockneten Cranberries grob hacken.
Anschließend Weizenmehl mit Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Mandeln verrühren.
Das Mark aus einer halben Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Zimt zum Mehl geben.
Nun die Milch mit Apfelmus und Rapsöl verrühren, zum Mehl geben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss die Apfelstücke sowie die Cranberries unter die Teigmasse heben, den Teig in die vorbereitete Springform (20 cm Durchmesser) füllen und den Apfelkuchen für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.