Entensuppe nach chinesischer Art

Name: Entensuppe nach chinesischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: chinesische Rezepte
Ingredients: 100 g Austernpilze; 2 EL Chilisauce; 2 Stk Chilischoten; 400 g Entenkeule; 2 EL Fischsauce; 500 ml Geflügelbrühe; 3 Stk Knoblauchzehen; 500 ml Kokosmilch; 1 Bund Petersilie; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Zwiebeln

Mit der scharf-würzigen Entensuppe nach chinesischer Art gelingt ohne viel Aufwand ein leckeres als auch vielseitiges Gericht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Entenkeule
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Chilischoten
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Fischsauce
100	g	Austernpilze
2	EL	Chilisauce
500	ml	Kokosmilch
500	ml	Geflügelbrühe
1	Bund	Petersilie

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Zeit

36 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Entenkeulen häuten, waschen, trocknen, das Fleisch von den Knochen trennen und mundgerecht zerschneiden.
Danach die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und beides in feine Scheiben schneiden.
Nun das Öl in einem Wok bei oberer Hitze erwärmen und das Fleisch 4-5 Minuten nach und nach von allen Seiten darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Chilischoten waschen, trocknen, in der Länge halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.
Anschließend die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Als Nächstes das Fleisch aus dem Wok nehmen und warm halten.
Dann den Knoblauch als auch die Zwiebeln 2-3 Minuten im Bratfett anbraten und das Ganze mit der Fischsauce ablöschen.
Hiernach die Austernpilze zusammen mit der Kokosmilch, der Geflügelbrühe als auch der Chilisauce mit in den Wok geben, alles kurz zum Kochen bringen und 6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt die Entensuppe nach chinesischer Art mit der Petersilie bestreuen, das Ganze weitere 1-2 Minuten köcheln lassen und servieren.