Erbsensuppe mit Minze

Name: Erbsensuppe mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Currypulver; 750 ml Gemüsebrühe; 500 g grüne Erbsen, tiefgefroren; 500 ml Kichererbsen, aus der Dose; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 Bund Minze; 2 EL Öl (z.B Sonnenblumen- oder Rapsöl); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Ein Hauch von Minze verleiht dieser Erbsensuppe seine ganz spezielle Geschmacksnote.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	Kichererbsen, aus der Dose
500	g	grüne Erbsen, tiefgefroren
400	ml	Kokosmilch, ungesüßt
0.5	Bund	Minze
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Öl (z.B Sonnenblumen- oder Rapsöl)
750	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Currypulver

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen, davon 1/3 der Erbsen in eine separate Schüssel geben.
Anschließend die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Im nächsten Schritt das Öl in einem Topf erwärmen und die Knoblauch- sowie Zwiebelwürfel darin leicht andünsten.
Dann die größere Menge der Kichererbsen zusammen mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch hinzufügen und das Ganze für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Minzblätter waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Die abgezupften Blätter mit den gefrorenen Erbsen der Suppe hinzugeben, kurz aufkochen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
Nun noch die übrigen Kichererbsen zur Suppe geben und für weitere 2 Minuten aufkochen.
Zuletzt die Erbsensuppe mit Minze mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und nach Belieben mit Minze garnieren.