Erbsensuppe mit Minze
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | ml | Kichererbsen, aus der Dose |
|---|---|---|
| 500 | g | grüne Erbsen, tiefgefroren |
| 400 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 0.5 | Bund | Minze |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Öl (z.B Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Currypulver |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kichererbsen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen, davon 1/3 der Erbsen in eine separate Schüssel geben.
- Anschließend die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
- Im nächsten Schritt das Öl in einem Topf erwärmen und die Knoblauch- sowie Zwiebelwürfel darin leicht andünsten.
- Dann die größere Menge der Kichererbsen zusammen mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch hinzufügen und das Ganze für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend die Minzblätter waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Die abgezupften Blätter mit den gefrorenen Erbsen der Suppe hinzugeben, kurz aufkochen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
- Nun noch die übrigen Kichererbsen zur Suppe geben und für weitere 2 Minuten aufkochen.
- Zuletzt die Erbsensuppe mit Minze mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und nach Belieben mit Minze garnieren.
User Kommentare