Erdbeer-Eis

Zubereitung

1. Für das Erdbeer-Eis Zucker, Salz und Eigelb mit dem Schneebesen aufschlagen.
2. Dann die Sahne erhitzen, jedoch nicht kochen.
3. Sodann die Eimasse nach und nach unter ständigem Rühren unter die Sahne rühren. Dabei die Masse auf 75 Grad erhitzen.
4. Nun den Topf vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Währenddessen die Erdbeeren waschen und putzen.
6. Danach Zitronensaft sowie Vanilleextrakt zu den Erdbeeren geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
7. Jetzt die Erdbeermasse unter die Eismasse aus dem Kühlschrank heben.
8. Sodann alles in eine Eismaschine füllen und für 60 Minuten gefrieren. Alternativ einen Gefrierbehälter verwenden. Dann sollte das Eis aber für mindestens 5 Stunden in das Gefrierfach. Während der ersten drei Stunden etwa alle 30 Minuten durchrühren, damit das Eis cremig wird.