Erdbeer-Spargel-Salat

Dieser fruchtige Spargelsalat mit Erdbeeren eignet sich exzellent als leichte Vorspeise. Dieses Rezept wird sicher auch Gäste überzeugen.

Erdbeer-Spargel-Salat

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Zutaten für 2 Portionen

500 g grüner Spargel
1 Stk Knoblauchzehe
250 g Erdbeeren
1 EL Sesamöl

Zutaten für die Marinade

5 EL Orangensaft
2 EL Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den grünen Spargel unter kaltem Wasser waschen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 5 Minuten anbraten.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zum Spargel geben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend das Ganze kurz abkühlen lassen.
  3. Den Orangensaft in einer großen Schüssel mit dem restlichen Sesamöl verrühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
  4. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Dann den Spargel zusammen mit den Erdbeeren zur Marinade geben.

Tipps zum Rezept

Den fertigen Salat mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

Dazu passt knusprig gebackenes Baguette.

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