Erdbeertörtchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 225 °C Ober-Unterhitze (205 °C Umluft) vorheizen.
2. Nun das Mehl in eine Schüssel sieben, Eigelb sowie Butter und Fruchtzucker hinzufügen und alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten.
3. Dann den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 8 Tortelettförmchen mit dem Teig auskleiden.
4. Anschließend die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech setzen und für ca. 15 Minuten im Backofen goldgelb backen.
5. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Stiele sowie die Blätter entfernen und die Früchte halbieren.
6. Nun die fertig gebackenen Torteletts aus dem Backofen entnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit den Erdbeeren belegen. Hierbei den Backofen eingeschaltet lassen.
7. Im nächsten Schritt die Eier trennen und den Fruchtzucker mit den Eigelb schaumig schlagen.
8. Im Anschluss Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben.
9. Zuletzt die Eimasse gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und die Erdbeertörtchen 5-7 Minuten im Backofen überbacken.