Erfrischender Melonensalat

Name: Erfrischender Melonensalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikumblätter, fein gehackt; 250 g Feta; 1 Stk Honigmelone, klein; 1 gl Kapern, klein; 150 g Kirschtomaten; 0.5 Bund Petersilie, frisch, fein gehackt; 1 Bund Rucola, klein; 2 EL Himbeeressig; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

Erfrischender Melonensalat kommt bei Hitze gerade richtig. Nach dem Rezept ist er als Beilage, aber auch als Erfrischung zwischendurch köstlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Rucola, klein
1	Stk	Honigmelone, klein
250	g	Feta
1	gl	Kapern, klein
150	g	Kirschtomaten
0.5	Bund	Petersilie, frisch, fein gehackt
0.5	Bund	Basilikumblätter, fein gehackt

Zutaten für die Marinade

2	Stk	Orangen
1	Stk	Zitrone
2	EL	Himbeeressig
3	EL	Olivenöl
2	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Danach die Melone vierteln, schälen, die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch sowie den Feta in gleich große Würfel schneiden.
Jetzt die Kapern in ein Sieb abschütten und kurz abbrausen, dann gut abtropfen lassen. Danach die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Nun Petersilie sowie Basilikum waschen, verlesen, trockenschütteln, dann die Blätter abzupfen und grob hacken. Anschließend die Orangen und die Zitrone auspressen.
Den Rucola in eine flache Schüssel geben, die Feta- und Melonenwürfel darüber verteilen und die Tomaten und Kapern dekorativ in die Mitte legen.
Für die Marinade den Orangen- und Zitronensaft, Himbeeressig, Öl, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und über den Salat träufeln.
Zuletzt den erfrischenden Melonensalat mit den gehackten Petersilien- und Basilikumblättchen bestreuen.