Farfalle mit Fenchel und Lachs Rezept

Rezept Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Farfalle hinein geben, bissfest kochen, abseihen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Grün vom Fenchel abzupfen und grob hacken. Fenchel dann halbieren und vom Strunk befreien. Geschälten Fenchel in ½ cm breite, längere Teile schneiden. Den Lachs in schmälere Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer beschichteten, größeren Pfanne erhitzen, Fenchel dazugeben und goldbraun braten. Öfters rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Rosinen und Pinienkerne beimengen und kurz mitbraten, Sahne einrühren und aufkochen. Lachsstreifen untermischen und nur ziehen lassen.
4. Fenchelgemüse und Fenchelgrün werden mit Farfalle gut verrührt und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nochmals gewürzt. Farfalle auf Teller anrichten und servieren.