Farfalle mit Fenchel und Lachs Rezept
Farfalle mit Fenchel undLachs sind eine wirklich tolle Kombination. Hier mal ein etwas anderes Farfalle Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen
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600
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g |
Farfalle, Nudel
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300
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g |
Räucherlachs
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2
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Stk |
Fenchel
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4
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EL |
Olivenöl, für die Pfanne
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3
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EL |
Pinienkerne
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1
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EL |
Rosinen
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150
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ml |
Sahne
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer, aus der Mühle
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Rezept Zubereitung
- Reichlich Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Die Farfalle hinein geben, bissfest kochen (rund 8-10 Minuten), durch ein Sieb abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Grün vom Fenchel abzupfen und grob hacken. Den Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in 0.5 cm breite, längere Stücke schneiden.
- Den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden.
- Anschließend Olivenöl in einer beschichteten, größeren Pfanne erhitzen, die Fenchelstücke dazugeben und goldbraun dünsten. Dabei öfters rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die Rosinen und Pinienkerne beimengen und kurz mitbraten, Sahne einrühren und aufkochen. Nun die Lachsstreifen untermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss die Fenche-Sahne-Masse mit Farfalle gut verrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem grob gehackten Fenchelgrün dekorieren.
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