Farfalle mit Fenchel und Lachs

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Die Farfalle hinein geben, bissfest kochen (rund 8-10 Minuten), durch ein Sieb abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Grün vom Fenchel abzupfen und grob hacken. Den Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in 0.5 cm breite, längere Stücke schneiden.
3. Den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden.
4. Anschließend Olivenöl in einer beschichteten, größeren Pfanne erhitzen, die Fenchelstücke dazugeben und goldbraun dünsten. Dabei öfters rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dann die Rosinen und Pinienkerne beimengen und kurz mitbraten, Sahne einrühren und aufkochen. Nun die Lachsstreifen untermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
6. Zum Schluss die Fenche-Sahne-Masse mit Farfalle gut verrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem grob gehackten Fenchelgrün dekorieren.