Farfalle mit Fenchel und Lachs

Farfalle mit Fenchel undLachs sind eine wirklich tolle Kombination. Hier mal ein etwas anderes Farfalle Rezept.

Farfalle mit Fenchel und Lachs Rezept

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Farfalle, Nudel
300 g Räucherlachs
2 Stk Fenchel
4 EL Olivenöl, für die Pfanne
3 EL Pinienkerne
1 EL Rosinen
150 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Reichlich Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Die Farfalle hinein geben, bissfest kochen (rund 8-10 Minuten), durch ein Sieb abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Grün vom Fenchel abzupfen und grob hacken. Den Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in 0.5 cm breite, längere Stücke schneiden.
  3. Den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden.
  4. Anschließend Olivenöl in einer beschichteten, größeren Pfanne erhitzen, die Fenchelstücke dazugeben und goldbraun dünsten. Dabei öfters rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Dann die Rosinen und Pinienkerne beimengen und kurz mitbraten, Sahne einrühren und aufkochen. Nun die Lachsstreifen untermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
  6. Zum Schluss die Fenche-Sahne-Masse mit Farfalle gut verrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem grob gehackten Fenchelgrün dekorieren.

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