Farfalle mit Spargel

Spargel schmeckt auch mit Nudeln sehr gut, was das Rezept für Farfalle mit Spargel unter Beweis stellt - ausprobieren!

Farfalle mit Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Limettensaft
500 g Farfalle
1 EL Butter, für die Pfanne
2 Stk Knoblauchzehen
200 g Champignons
1 Prise Salz
3 Stk Frühlingszwiebeln
250 g Spargel, grün
5 Stk Oliven
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Schuss Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das untere, dickere Ende des Spargels schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter für ca. 5 Minuten braten.
  3. Dann die Oliven, entkernen und halbieren. Den Knoblauch schälen und klein schneiden, die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  4. Anschließend Oliven, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Champignons in die Pfanne zu den Spargelstücken geben und weiter 5 Minuten mitanbraten. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Schluss Farfalle mit der Spargel-Mischung vermengen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

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