Fenchelcremesuppe

Name: Fenchelcremesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Fenchelknollen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Kräuter (nach Wahl); 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 120 ml Schlagsahne; 1 TL Zitronensaft

Die delikate Fenchelcremesuppe mit dem feinen Geschmack eignet sich nach diesem Rezept vorzüglich als Vorsuppe zum besonderen Menü.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Fenchelknollen
2	EL	Kräuter (nach Wahl)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
600	ml	Gemüsebrühe
120	ml	Schlagsahne
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Gesunde Rezepte Vorspeisen Rezepte Leichte Rezepte Fenchelrezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Fenchelknollen putzen, trockene Stellen sowie den Strunk entfernen, dann waschen und das Grün zur Seite legen. Danach das Gemüse in Stückchen schneiden.
Dann den Knoblauch schälen, klein hacken und mit knapp der Hälfte der Kräuter (zum Beispiel Thymian, Zitronenmelisse, Petersilie) gewaschen und zerkleinert in erhitztem Öl andünsten. Den Fenchel zugeben, mit etwas Salz würzen und 10 Minuten mit dünsten.
Etwas Brühe (200 Milliliter) zugießen und alles 25 Minuten köcheln. Dann abgießen, die restliche Brühe zugießen, 1 Esslöffel Fenchelgrün sowie die übrigen Kräuter hineingeben und alles mit dem Mixstab fein pürieren.
Danach aufkochen, dann die Sahne und eventuell nochmal Brühe zugießen, bis die gewünschte Cremigkeit vorhanden ist.
Vor dem Servieren die Fenchelcremesuppe mit Salz sowie Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.