Fenchelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Fenchel |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Porree |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
63 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Fenchelgrün abschneiden, waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Anschließend die Knollen waschen, der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch sowie die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- Danach den Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und den Fenchel sowie den Porree darin 2-3 Minuten anschwitzen.
- Im Anschluss daran mit etwa 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und das Gemüse danach zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten garen.
- Sobald das Gemüse weich ist, mit einem Stabmixer im Topf fein pürieren. Die restliche Gemüsebrühe dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zum Schluss die Suppe vom Herd nehmen, die Kokosmilch hinzufügen, mit dem Stabmixer nochmals kurz durchmixen und die Fenchelsuppe mit Kokosmilch vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tipps zum Rezept
Möglichst kleine Fenchelknollen wählen, die besonders zart und aromatisch sind. Die Knollen sollten prall, glatt, weiß-grünlich sein und frisches Grün tragen.
Beim Porree zunächst das weiße Wurzelende sowie die harten, dunkelgrünen Blattenden entfernen. Die Stange der Länge nach aufschlitzen, mit den Fingern etwas auseinanderfächern und unter fließendem Wasser von Grün nach Weiß gründlich ausspülen.
Statt der Kokosmilch kann auch gleich eine Kokoscreme verwendet werden, die häufig günstiger angeboten wird. Denn Kokosmilch ist nichts anderes als Kokoscreme, die mit Wasser versetzt wird und durch das Schütteln beider Komponenten zu Kokosmilch wird.
User Kommentare
Eine interessante Fenchelsuppe mit der Kokosmilch. Man kann den Fenchelgeschmack noch verstärken indem man Fenchelsamen mit verwendet. Zum Abschmecken gebe ich einen Schuss Pastis dazu.
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