Spitzkohlsuppe

Eine cremige, delikate Spitzkohlsuppe wird mit diesem Rezept zubereitet. Dabei sorgen Speck, Zwiebeln und Kräuter für einen kräftigen Geschmack.

Spitzkohlsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
600 g Spitzkohl
3 EL Butter
1 TL Salz
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 l Gemüsebrühe

Zutaten für die Garnitur

40 g Speck, geräuchert, durchwachsen
4 Schb Toastbrot
3 zw Thymian
2 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Vom Spitzkohl die äußeren, dunkelgrünen Blätter entfernen, dann den Spitzkohl waschen, vierteln, den festen Strunk herausschneiden und danach den Kopf in grobe Stücke schneiden.
  2. Jetzt Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dann den Spitzkohl zufügen und für ca. 10 Minuten dünsten - zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Danach das Ganze mit Brühe aufgießen und zugedeckt für 25 Minuten garen.
  4. Während der Garzeit für die Garnitur Speck und Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Den Thymian vorsichtig waschen und die Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
  5. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck, die Zwiebelwürfel sowie die Toastwürfel darin kross anbraten und die Thymianblättchen einrühren.
  6. Die Spitzkohlsuppe vor dem Anrichten fein pürieren, nochmal mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, in Suppenschüsseln füllen und mit jeweils 1 Esslöffel Speckmischung in der Mitte garnieren.

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