Kartoffelsuppe mit Sellerie
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 3 | Stg | Stangensellerie (Staudensellerie) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 2 | Stk | Möhren |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Saure Sahne |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Für die Kartoffelsuppe mit Sellerie zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Stangensellerie putzen und waschen. Die Stangen anschließend in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Nun die Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Die Kartoffelstücke hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Dann den Sellerie und die Möhren einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind.
- Den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren, die Saure Sahne unterziehen und nochmals abschmecken.
- Zuletzt die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Stangensellerie besteht zu 90% aus Wasser und ist dadurch kalorienarm. Gesund sind seine vielen Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium sowie Vitamine und ätherischen Öle.
Die Stangen müssen nicht unbedingt geschält werden. Wer die etwas festere Konsistenz nicht mag, schneidet die Haut an einem Ende jeder Stange vorsichtig ein und zieht die Fasern einfach ab.
Wenn das Grün der Stangen frisch und knackig ist, abschneiden, waschen und fein schneiden. Zuletzt als Garnitur auf jede Suppenportion streuen.
Auch selbstgemachte Croutons machen sich gut auf der Suppe. Besonders lecker ist ein Gemisch aus klein gewürfeltem Speck und Äpfeln, das mit wenig Butter in einer Pfanne gebraten und dann als Topping auf die Selleriesuppe gesetzt wird.
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