Möhren-Ingwer-Suppe
Ein Dreamteam findet sich hier zur Möhren-Ingwer-Suppe. Da Ingwer von innen heraus wärmt, ist dieses Rezept besonders im Winter beliebt.
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schaben und in grobe Würfel schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenstücke, Ingwer, Möhren- und Selleriewürfel darin für 4 Minuten dünsten. Anschließend die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe für 20 Minuten zugedeckt köcheln lasen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen. Das hellgrüne sowie weiße davon in feine Röllchen schneiden und waschen.
- Nun die Suppe fein pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Zitronensaft abschmecken.
- Die Möhren-Ingwer-Suppe in Schalen anrichten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Crème fraîche garniert servieren.
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