Möhren-Ingwer-Suppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 25 | g | Ingwer, frisch |
| 350 | g | Möhren |
| 220 | g | Knollensellerie |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 100 | ml | Créme fraiche |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Ingwerpulver |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schaben und in grobe Würfel schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenstücke, Ingwer, Möhren- und Selleriewürfel darin für 4 Minuten dünsten. Anschließend die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe für 20 Minuten zugedeckt köcheln lasen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen. Das hellgrüne sowie weiße davon in feine Röllchen schneiden und waschen.
- Nun die Suppe fein pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Zitronensaft abschmecken.
- Die Möhren-Ingwer-Suppe in Schalen anrichten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Crème fraîche garniert servieren.
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