Möhren-Ingwer-Suppe

Name: Möhren-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 100 ml Créme fraiche; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 750 ml Gemüsebrühe; 25 g Ingwer, frisch; 1 Prise Ingwerpulver; 220 g Knollensellerie; 350 g Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 4 Stk Schalotten; 1 EL Zitronensaft

Ein Dreamteam findet sich hier zur Möhren-Ingwer-Suppe. Da Ingwer von innen heraus wärmt, ist dieses Rezept besonders im Winter beliebt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schalotten
25	g	Ingwer, frisch
350	g	Möhren
220	g	Knollensellerie
2	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Frühlingszwiebeln
100	ml	Créme fraiche
0.5	TL	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Ingwerpulver
1	EL	Zitronensaft

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schaben und in grobe Würfel schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenstücke, Ingwer, Möhren- und Selleriewürfel darin für 4 Minuten dünsten. Anschließend die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe für 20 Minuten zugedeckt köcheln lasen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen. Das hellgrüne sowie weiße davon in feine Röllchen schneiden und waschen.
Nun die Suppe fein pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Zitronensaft abschmecken.
Die Möhren-Ingwer-Suppe in Schalen anrichten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Crème fraîche garniert servieren.