Fischpudding

Name: Fischpudding
Prep time: 45 min
Cook time: 95 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Brötchen, altbacken; 90 g Butter, weich; 1.5 TL Butter, zum Einfetten; 3 EL Dill, gehackt; 5 Stk Dillfähnchen, zum Garnieren; 3 Stk Eier; 500 g Fischfilets (Heilbutt/Schellfisch); 170 g Krabben; 70 g Maismehl; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 250 g Sahne; 2 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln, klein

Mal eine ganz andere Art Fisch zu genießen. Ein raffiniertes Rezept für einen köstlichen Fischpudding.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Brötchen, altbacken
500	g	Fischfilets (Heilbutt/Schellfisch)
3	Stk	Eier
2	Stk	Zwiebeln, klein
90	g	Butter, weich
70	g	Maismehl
250	g	Sahne
3	EL	Dill, gehackt
5	Stk	Dillfähnchen, zum Garnieren
170	g	Krabben
2	Prise	Salz
1.5	TL	Butter, zum Einfetten
2	EL	Paniermehl

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Brötchen in lauem Wasser einweichen. Dann die Fischfilets kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Filets dann grob würfeln und mit den gut ausgedrückten Brötchen in einer Schüssel vermengen.
Diese Masse nun mit dem Stabmixer fein pürieren.
Anschließend die Eier in Eiweiß sowie Eigelb trennen, die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Danach die Butter in einer anderen Schüssel schaumig rühren, dann mit dem Eigelb, Maismehl, der Sahne, den Zwiebeln und der Fischmasse gut vermischen.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und mit dem Dill sowie den Krabben (einige zum Garnieren an die Seite legen) unter die Masse heben und mit Salz würzen.
Als nächstes eine Puddingform mit Butter gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Fischmasse einfüllen und im heißen Wasserbad ca. 75 Minuten garen.
Zum Schluss den garen Fischpudding ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit ein paar Krabben sowie Dillfähnchen garniert genießen.