Flammkuchen mit Blaubeeren

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Ei, dem Olivenöl, dem Wasser sowie Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben und kurz mit den Knethaken einer Küchenmaschine vermischen.
2. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf mit den Händen etwa 5 Minuten kräftig durchkneten. Danach zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung Flammkuchen mit Blaubeeren:

1. Zuerst den Backofen auf 250 °C Unterhitze vorheizen und - sofern vorhanden - einen Pizzastein zum Aufheizen auf den Backofenboden legen. Sonst ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben.
2. Während der Ofen aufheizt, die Arbeitsfläche erneut leicht bemehlen. Den Teig halbieren, zu Kugeln formen und mit einem Backholz zu dünnen Flammkuchen mit einem etwas dickeren Rand ausrollen.
3. Zwei Bogen Backpapier rund zuschneiden, auf der Arbeitsfläche auslegen und den Teig daraufziehen.
4. Nun die Crème fraîche in eine Schale geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Anschließend auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
5. Die Ziegenfrischkäserolle in dünne Scheiben schneiden und mit den Blaubeeren auf den Flammkuchen verteilen.
6. Zuletzt die Flammkuchen mit Blaubeeren mit Hilfe eines Schiebers oder Holzbretts vorsichtig auf den heißen Pizzastein (oder das heiße Blech) setzen und in etwa 13-15 Minuten goldbraun backen.

Anrichten:

1. Die fertig gebackenen Flammkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Backpapier darunter entfernen. Anschließend auf Pizzabretter legen und sofort servieren.