Original französischer Flammkuchen

Der traditionelle französische Flammkuchen stammt aus dem Elsass, einer Landschaft im Osten von Frankreich - hier das Rezept dazu.

Original französischer Flammkuchen

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Zutaten für 4 Portionen

420 g Mehl
250 ml Wasser, lauwarm
10 g Salz
12 g Hefe, frisch

Zutaten für den Belag

200 g Creme fraiche
1 TL Kräutersalz
300 g Sahnequark
150 g Speck
250 g Zwiebeln
1 Prise Meersalz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Flammkuchen zuerst die Hefe in dem Wasser auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, mit dem Wasser-Hefe-Gemisch und dem Salz vermischen und so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Nun den Teig abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit sollte er sich sichtbar vergrößert haben.
  3. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Meersalz bestreuen und ebenfalls eine Stunde ruhen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Quark mit Creme fraiche und dem Kräutersalz glattrühren.
  5. Den Backofen auf 220 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
  6. Den Teig auf einem gefetteten Backblech dünn ausrollen, mit dem Quark bestreichen, Zwiebelsstücke und Speck auf der Quarkmischung verteilen und im heißen Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Im Handel sind dünne Flammkuchenbretter aus Holz erhältlich, auf welchen man den Flammkuchen recht stilvoll anrichten kann.

Vor dem Servieren den Flammkuchen vierteln. Und gegessen wird ein er ohne Messer und Gabel, sondern nur ein wenig mit der Hand zusammengerollt.

Das traditionelle französische Flammkuchen Rezept stammt aus dem Elsass und wird mit Schmand, Lauch und Zwiebeln zubereitet und ist auch in der Pfalz und Baden ein beliebtes Rezept.

Getränketipp

Das elsässische Nationalgericht wird gerne von autochthonen Weißweinen begleitet.

Aber einige dieser Sorten findet man auch östlich des Rheins, im Weinbaugebiet Baden. So zum Beispiel Weißburgunder, Grauburgunder oder Riesling.

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