Flammkuchen mit Lauch

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Hälfte des Wassers bröckeln, darin auflösen und in die Mulde gießen.
2. Dann etwas Mehl vom Rand mit in die Hefemischung rühren, die Schüssel abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend das restliche Wasser sowie das Salz beifügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel erneut abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech leicht mit Öl einfetten.
5. Nun den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und mit den Lauch vermischen. Zuletzt den Speck würfelig schneiden.
6. Die Crème fraîche und die Saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Den Teig auf dem gefetteten Backblech ausrollen und mit der Masse bestreichen. Die Lauch- und Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
8. Den Flammkuchen mit Lauch im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 10-15 Minuten backen und heiß servieren.