Süßer Flammkuchen

Name: Süßer Flammkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 300 g Mehl; 4 EL Öl; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser, Mineralwasser; 3 Stk Äpfel; 1 Bch Crème fraîche; 60 g Mandelblättchen; 50 ml Milch; 1 EL Zimt, gemahlen; 4 Spr Zitronensaft; 2 EL Zucker

Von diesem süßen Flammkuchen mit Apfelbelag als Dessert muss man einfach begeistert sein und das Rezept dafür ist ganz einfach nachzubacken.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (1.539 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Mehl
125	ml	Wasser, Mineralwasser
4	EL	Öl
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

1	Bch	Crème fraîche
50	ml	Milch
3	Stk	Äpfel
2	EL	Zucker
60	g	Mandelblättchen
4	Spr	Zitronensaft
1	EL	Zimt, gemahlen

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Flammkuchenteig das Mehl in eine Schüssel sieben, Wasser, Öl und Salz hinzufügen, gut vermengen und zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, etwas Mehl dazugeben.
Dann den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für gut 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheibchen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ebenfalls kühl stellen.
Danach Mehl auf einer Arbeitsfläche ausstreuen, den Teig auf Backblechgröße dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Crème fraîche in einer Schüssel mit Milch verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker mit dem Zimt vermengen.
Anschließend die Apfelscheiben nebeneinander auf den Teig legen bzw. schichten, mit Mandelblättchen bestreuen und danach mit Zimt-Zucker überstreuen.
Nun den süßen Flammkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Äpfel wie Jonagold, Cox Orange oder Boskop eignen sich hier am besten, da sie nicht allzu viel Flüssigkeit abgeben und nicht so leicht zerfallen.

Übrigens ergänzen sich Apfelscheiben perfekt mit denen der Birne, beispielsweise mit Sorten wie Klapps Liebling oder Conference. Gehackte Walnüsse sind eine köstliche Alternative zu Mandelblättchen.

Im Elsass, der Heimat des Flammkuchens, werden süße Flammkuchen mit Äpfeln gern mit etwas Calvados beträufelt und im wahrsten Sinne des Wortes entflammt.