Flammkuchen mit Paprika
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Emmentaler, frisch gerieben |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Stk | Paprika, grün |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 200 | g | Crème fraîche |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Wasser und dem Olivenöl gut vermengen.
- Dann das Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Im Anschluss daran die Paprikaschoten gründlich waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
- Danach den Lauch putzen, waschen, die dunkelgrünen Enden entsorgen und den restlichen Lauch in feine Ringe schneiden.
- Den Backofen auf 270 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nun eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig vierteln, jedes Stück mit einem Teigroller sehr dünn ausrollen und auf die vorbereiteten Backbleche geben.
- Jetzt die Crème fraîche darauf verstreichen, die Paprikastückchen sowie den Lauch darauf verteilen und zuletzt mit den Käse aufstreuen.
- Zum Schluss die Flammkuchen mit Paprika nacheinander auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen jeweils 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Der Teig lässt sich auch zu zwei großen, rechteckigen Flammkuchen ausrollen und backen. Der erste wird geviertelt und serviert, während der zweite anschließend frisch gebacken wird.
In dünne Streifen geschnittener, geräucherter Speck verleiht dem Flammkuchen noch mehr Würze. Der Speck muss vorher nicht angebraten werden.
Wer den herben Geschmack grüner Paprika nicht schätzt, nimmt stattdessen eine orangefarbene. Sie schmeckt ähnlich süß wie ihre roten und gelben Verwandten. Statt Lauch sind auch rote Zwiebeln super, die in dünne Scheiben geschnitten und anschließend in einzelne Ringe geteilt werden.
Besonders knusprig wird der Flammkuchen, wenn er auf einem Pizzastein gebacken wird. Den Stein auf den Boden des Backofens legen und mit dem Ofen zusammen vorheizen. Der Flammkuchen kann darauf mit oder ohne Backpapier platziert werden.
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