Flammkuchen mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Eigelb, Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann die Ziegenfrischkäsetaler in dicke Scheiben schneiden. Den Rosmarin kalt abspülen, trocken tupfen, die Nadeln abstreifen und grob hacken.
5. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Als nächstes den Teig aus der Folie wickeln und auf einer bemehlte Arbeitsfläche zu 4 dünnen Fladen ausrollen. Die Teigfladen anschließend auf das vorbereitete Blech legen, mit der Schmandcreme bestreichen und mit Ziegenkäse und dem Rosmarin belegen.
7. Das Blech auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und den Flammkuchen mit Ziegenkäse in etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, mit dem Honig beträufeln und servieren.