Flammkuchen ohne Speck
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für den Belag
| 4 | Stk | Zwiebeln, weiß oder rot |
|---|---|---|
| 1 | Bch | Schmand |
| 1 | Bch | Crème double |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit dem Öl, dem Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers gründlich vermengen.
- Anschließend mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig im Anschluss daran dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Als Nächstes den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Während der Ofen aufheizt, die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Schmand mit der Crème double in einer Schüssel verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen, auf dem ausgerollten Teig verstreichen und mit den Zwiebelscheiben belegen.
- Nun das Blech auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und den Flammkuchen ohne Speck in etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen den Schnittlauch kalt abspülen, trocken tupfen, mit einer Schere in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über den fertigen Flammkuchen streuen.
Tipps zum Rezept
Der Teig lässt sich auch direkt auf dem Backpapier ausrollen, mit dem er anschließend auf das Blech gezogen werden kann. Dafür zunächst ein sauberes, feuchtes Spültuch auf eine Arbeitsfläche und darauf das Backpapier legen, damit es nicht verrutscht.
Nun ein wenig Mehl auf das Backpapier streuen, den Teig darauf in eine Richtung - vom Körper weg - ausrollen, das Backpapier danach um 90 ° drehen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig das gewünschte Maß erreicht hat.
Wer einen milden Zwiebelgeschmack schätzt, verwendet am besten rote Zwiebeln.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Weißweinfreunden wird dazu ein Chardonnay aus der Pfalz oder ein weißer Burgunder aus Baden schmecken. Für Rotweinfreunde ist ein Cabernet Sauvignon eine gute Wahl.
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