Forelle gebacken mit Oliven

Name: Forelle gebacken mit Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Forellen, küchenfertig; 2 Stk Lorbeerblätter; 16 Stk Oliven, grün, ohne Kern; 35 ml Olivenöl; 2 Schb Pancetta ( ital. Bauchspeck ); 0.5 Bund Petersilie, glatt; 4 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 4 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, klein; 60 ml Weißwein, trocken

Eine leckere und würzige Forelle gebacken mit Oliven wird mit diesem raffinierten Rezept zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Forellen, küchenfertig
35	ml	Olivenöl
2	Stk	Lorbeerblätter
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
2	Schb	Pancetta ( ital. Bauchspeck )
2	Stk	Schalotten, klein
0.5	Bund	Petersilie, glatt
60	ml	Weißwein, trocken
16	Stk	Oliven, grün, ohne Kern

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Forellen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach 2 Stücke Backpapier zum Einwickeln der Forellen zurechtschneiden und auf der Innenseite mit Olivenöl einstreichen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Anschließend auf jedes Stück Backpapier 1 Forelle platzieren, in die Bauchhöhle jeder Forelle 1 Lorbeerblatt legen, dann die Fische rundum salzen und pfeffern. Danach um die Forellen je 1 Scheibe Pancetta wickeln.
Dann die Schalotten schälen und klein hacken. Die Petersilie verlesen, waschen, trocknen und hacken. Beide Zutaten auf die Forellen streuen, dann den Wein vorsichtig angießen. Die Oliven noch verteilen, danach das Backpapier um die Forellen so verschließen, dass keine Flüssigkeit austreten kann.
Zuletzt die Päckchen auf ein Backblech legen und im Backofen, im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen. Die Forelle gebacken mit Oliven erst nach dem Servieren öffnen.