Forelle low & slow
Erstellt von Tobias
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Koriander, getrocknet |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 1 | Stk | Forelle, ausgenommen |
| 1 | TL | Petersilie, frisch, gehackt |
| 1 | TL | Zwiebelpulver |
| 1 | TL | Knoblauchpulver |
| 3 | EL | Weißwein |
Kategorien
Zeit
130 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Forelle gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ein paar Schnitte auf der Oberfläche des Fisches (beidseitig) schneiden.
- Im Anschluss ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit etwas Öl beträufeln.
- Jetzt die Butter mit dem Weißwein mischen und im Bauch des Fisches verteilen.
- Nun die Zitrone waschen, halbieren und von der 1 Hälfte 3 Scheiben abschneiden, diese dann auch in den Bauch des Fisches legen. Die andere Hälfte über den Fisch auspressen.
- Danach den Fisch mit Salz, Pfeffer, Koriander, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Petersilie würzen. Bitte beachten, dass möglichst viel von den Gewürzen in die Schnitte und um den Kopf/Kiemen herum gelangt, um einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.
- Als Nächstes den Fisch mit einem Thermometer versehen und gut in Alufolie einwickeln. Den Ofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Fisch im Ofen für ca 2 Stunden garen lassen bis eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist.
- Zum Schluss den Fisch vorsichtig aus der Folie wickeln, kurz ruhen lassen und Forelle low & slow servieren. Der Fisch sollte nun von der Konsistenz wie roher Lachs sein.
Tipps zum Rezept
Dazu kann man Salzkartoffeln essen und unbedingt eine Weißweinsauce dazu servieren.
Nährwert pro Portion
238
9,44 g
30,60 g
7,14 g
Wein & Getränketipp
Ein fruchtiger Weißwein passt sehr gut dazu.
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