Fränkische Küchle

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Hefe in ein wenig lauwarme Milch bröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen.
2. Das Mehl, die Eiern, die weiche Butter, Salz, Zucker und die restliche Milch in eine Rührschüssel geben, alles vermischen und die Hefemilch hinzufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig gut 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

Zubereitung Fränkische Küchle:

1. Nun etwa tennisballgroße Stücke aus dem Teig abstechen und mit den Händen rund formen. Die Teigkugeln erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
2. Anschließend jede Teigkugel vorsichtig über den Handrücken ziehen, so dass rundherum ein dicker Rand entsteht und behutsam weiter ziehen, bis die Mitte sehr dünn ist, aber nicht reißen darf.
3. Jetzt das Butterschmalz in einem Topf bei mittlerer Temperatur auf etwa 170 °C erhitzen. Die Küchle hineingeben, 3 Minuten schwimmend backen und wenden. Danach weitere 2 Minuten goldgelb ausbacken und immer wieder mit heißem Butterschmalz beschöpfen, damit sie in der Mitte aufgehen.

4. Die fertig gebackenen fränkischen Küchle mit einer Schöpfkelle aus dem Fett heben, abtropfen und auskühlen lassen und zuletzt mit Puderzucker bestreuen.