Französische Rouille

Name: Französische Rouille
Prep time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Baguette, möglichst vom Vortag; 1 Stk Chilischote, getrocknet, rot; 2 Stk Knoblauchzehen; 180 ml Olivenöl, od. nach Bedarf; 1 Prise Pfeffer; 1 g Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 EL Wasser, warm für den Safran; 200 ml Wasser, warm zum Einweichen

Ein Rezept für eine delikate Französische Rouille, die würzige Knoblauchsauce, die durch Safran ihre goldene Farbe entwickelt.

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Zutaten für 4 Portionen

2	Schb	Baguette, möglichst vom Vortag
1	g	Safranfäden
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chilischote, getrocknet, rot
180	ml	Olivenöl, od. nach Bedarf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Wasser, warm für den Safran
200	ml	Wasser, warm zum Einweichen

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Zeit

32 min. Gesamtzeit 32 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die französische Rouille 2 dickere Scheiben Baguette ohne Rinde mit warmen Wasser gerade bedecken und einweichen lassen.
Als Nächstes den Safran mit 1 Esslöffel warmen Wasser in einer Schüssel verrühren.
Danach den Knoblauch schälen, fein hacken und zu dem Safran geben.
Nun die Chilischote ebenfalls fein zerkleinern und zu dem Safran geben, die Kerne entfernen.
Anschließend das Baguette fest ausdrücken, in die Schüssel füllen und alles zusammen vermengen.
Schließlich das Öl erst nur tröpfchenweise, dann in einem feinen Strahl mit der Brotmasse verrühren, bis die Sauce angenehm dicklich geworden ist.
Zum Schluss die Rouille mit Salz, Pfeffer oder nach eigenem Ermessen mit etwas Cayennepfeffer abschmecken.